覆盆子芝士蛋糕

简介

这款覆盆子芝士蛋糕的口味因为加入了酸酸的覆盆子,所以吃起来一点也不觉得腻,绝对让人一口接一口的停不下来。还特别制作了一层鲜奶油饰面,只稍微打到七分发左右,入口湿软又如奶泡般轻盈,与细腻的cheese cake,在口中完美交融。

用料1 (饼底)

全麦饼干 80g
无盐黄油 35g

用料2 (蛋糕)

奶油奶酪 250g
细砂糖 90g
无盐黄油 50g
原味酸奶 50g
覆盆子 80g
蛋黄 1个
玉米淀粉 一大匙
柠檬汁 一大匙

用料3 (顶层装饰)

淡奶油 200g
糖粉 20g

用料4 (表面装饰)

覆盆子 适量
开心果 适量

覆盆子芝士蛋糕的做法1 (准备工作)

  1. 奶油奶酪与黄油提前室温软化

  2. 活底模具用锡纸包好底部,避免烤的时候渗水

  3. 做芝士糊前将烤箱预热170度

  4. 烧一壶热水,待会做水浴蒸烤的时候用

覆盆子芝士蛋糕的做法2 (做饼底)

  1. 全麦饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压碎

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水融化,倒入饼干碎中混合均匀

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 再放入模具内压平

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 将覆盆子摆在饼干上面,蒙上保鲜膜,冷藏备用

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤4

覆盆子芝士蛋糕的做法3 (做面糊)

  1. 将奶油奶酪放入盆中,用电动打蛋器搅拌成膏状。一次性加入细砂糖,轻轻搅拌至光滑。加入黄油继续搅匀

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入酸奶继续搅拌

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 再加入蛋黄

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入玉米淀粉

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入柠檬汁,每次均需充分搅拌

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 取出冷藏的模具,倒入混合好的芝士糊,放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内,170度烤45-50分钟。烤完后,让它在烤箱内自然冷却后再取出,蒙上保鲜膜,冷藏一夜

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤6

覆盆子芝士蛋糕的做法4 (做表面装饰)

  1. 淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 抹在芝士蛋糕上,抹匀

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 用抹刀接触淡奶油表面,再轻轻向上提起,奶油会出现一个小小的尖角,像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角后,在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰

    覆盆子芝士蛋糕的做法 步骤3

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