左宗棠鸡

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用料1 

鸡腿 2只
蛋黄 1颗
1/4小匙
玉米淀粉 50克
干红椒 5颗(切段 )

用料2 (调味料)

姜蓉 1小匙
蒜蓉 1小匙
生抽 1大匙
白醋 1大匙
白糖 1大匙
玉米淀粉 1小匙
清水 2大匙
辣椒红油 10克

左宗棠鸡的做法  

  1. 鸡腿去骨,将肉切成块状

    左宗棠鸡的做法 步骤1
  2. 先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀

    左宗棠鸡的做法 步骤2
  3. 待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸

    左宗棠鸡的做法 步骤3
  4. 一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,表面金黄捞出沥油备用

    左宗棠鸡的做法 步骤4
  5. 将所有调味料放入碗内调匀备用

    左宗棠鸡的做法 步骤5
  6. 锅内放少许油,放入干椒略爆香

    左宗棠鸡的做法 步骤6
  7. 放入所有调味汁

    左宗棠鸡的做法 步骤7
  8. 煮至汤汁浓稠

    左宗棠鸡的做法 步骤8
  9. 加入炸好的鸡块

    左宗棠鸡的做法 步骤9
  10. 迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅

    左宗棠鸡的做法 步骤10

小贴士

1.鸡腿肉腌好蛋黄及盐后,不要过早加入干淀粉,一定要等油烧的够热时,再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉,变的不干爽。
2.下锅油炸时,油温要够热,放的时侯要逐块放入,以免结块。
3.如果没有红油,可用特细红椒粉+10克油烧成辣椒红油,加入的时侯把辣椒粉沥去。

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