火爆猪肝

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简介

火爆猪肝:
“火爆”是川菜的一种做法,指大火快炒,有火爆腰花、火爆环喉等。

用料  

猪肝 250克
洋葱 100克(或者用青椒、玉兰片等)
红辣椒(或者红尖椒) 20克
5克
10克
泡红辣椒 10克
适量
料酒 1茶匙(5m)
淀粉 1汤匙(15ml)
3汤匙(45ml)
肉汤或者水 1.5汤匙(25ml)
酱油 1茶匙(5ml)
1/2茶匙(3ml)

火爆猪肝的做法  

  1. 将洋葱切洗净成细丝,红辣椒去蒂去籽切成细丝,姜切成细丝,蒜切成蒜片,泡红辣椒切细丝

  2. 猪肝切片用2茶匙(10ml)的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟,将1茶匙(5ml)淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用

  3. 炒锅烧热,放入油,放入猪肝炒变色

  4. 放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味

  5. 加入洋葱丝炒匀

  6. 倒入芡汁,炒匀即可出锅

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