干锅茶树菇香干

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简介

干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。我们在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。

用料  

干茶树菇
香干(豆腐干)
香芹菜
广式腊肠(或者别的肉菜都可以)
洋葱
青红椒
酱油
蚝油
海鲜酱
白糖
高汤(或者清水)

干锅茶树菇香干的做法  

  1. 干茶树菇先冲洗干净

    干锅茶树菇香干的做法 步骤1
  2. 切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上

    干锅茶树菇香干的做法 步骤2
  3. 豆腐干斜刀切片

    干锅茶树菇香干的做法 步骤3
  4. 腊肠切片,洋葱切丝

    干锅茶树菇香干的做法 步骤4
  5. 芹菜切成小段

    干锅茶树菇香干的做法 步骤5
  6. 青红椒切成片

    干锅茶树菇香干的做法 步骤6
  7. 把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅

    干锅茶树菇香干的做法 步骤7
  8. 加入腊肠

    干锅茶树菇香干的做法 步骤8
  9. 加入三勺左右的红烧酱油

    干锅茶树菇香干的做法 步骤9
  10. 加一勺蚝油,一勺海鲜酱

    干锅茶树菇香干的做法 步骤10
  11. 加入洋葱丝和半勺白糖

    干锅茶树菇香干的做法 步骤11
  12. 加入高汤(肉汤或者鸡汤),水量到高压锅三分之一的深度

    干锅茶树菇香干的做法 步骤12
  13. 盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟,不用改火

    干锅茶树菇香干的做法 步骤13
  14. 热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下

    干锅茶树菇香干的做法 步骤14
  15. 把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里,煮开

    干锅茶树菇香干的做法 步骤15
  16. 再准备一个可以放在电磁炉上的锅子,底部放入芹菜段

    干锅茶树菇香干的做法 步骤16
  17. 上面放叶子

    干锅茶树菇香干的做法 步骤17
  18. 把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面

    干锅茶树菇香干的做法 步骤18
  19. 把锅子放在电磁炉上,边吃边小火力煮

    干锅茶树菇香干的做法 步骤19

小贴士

1.看似复杂,其实就是先放高压锅煮,再转移到炒菜的锅子里,最后再换到另一个可以放在电磁炉上的锅里;
2.干茶树菇一定要浸泡的时间久一点煮好后味道才好;
3.这里的腊肠可以用别的荤菜替换,换成猪肉,鸡肉都可以,这样就会变成嗜肉族超级喜欢的菜啦;
4.如果你水量控制不好,那多余的汤汁就做个汤吧,因为干锅菜里不能放很多汤水,那样味道就不浓郁了;
5.吃的时候开小火力,可以先煮会,让芹菜的汁水慢慢出来和其它食材的味道融合在一起,味道就超级棒了。

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