方形巧克力夹心蛋糕

1 人做过这道菜

用料1 (巧克力戚风)

4个
100克
法芙娜无糖可可粉 20克
低粉 100克
欧德堡牛奶 75ML
25M
白醋 几滴
小苏打粉 1克

用料2 (酒糖液)

100ML
50克
朗姆酒 25ML

用料3 (原味奶油霜)

黄油 100克
糖粉 50克
炼奶 20克
牛奶 30ML
自制香草精 10ML
柠檬汁 10
蜂蜜 15ML

用料4 (巧克力榛子奶油霜)

黄油 50克
糖粉 25克
巧克力榛子酱 30克
炼奶 10克
自制香草精 5ML
柠檬汁 5ML
牛奶 15ML
蜂蜜 5ML

方形巧克力夹心蛋糕的做法1 (巧克力戚风做法)

  1. 蛋黄加糖打散,加牛奶,油混合

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入可可粉

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低粉和小苏打粉拌匀

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白加几滴白醋,打至粗泡

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤4
  5. 分3次加糖打至干性蛋白

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤5
  6. 先取1/3蛋白混合面糊,再全部混合均匀

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤6
  7. 入模

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤7
  8. 震出气泡

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤8
  9. 最下层,150度60分钟,立马倒扣,凉后脱模,分切2片,分别刷上酒糖液

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤9

方形巧克力夹心蛋糕的做法2 (原味奶油霜)

  1. 黄油室温软化,加糖粉打发

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤1
  2. 依次加入炼奶,自制香草精,柠檬汁,牛奶,蜂蜜

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤2
  3. 全部混合

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤3
  4. 装入裱花袋,挤在蛋糕片上

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤4
  5. 摆上芒果,再挤一些奶油霜,有助于另一个蛋糕片的粘合,盖上另一片蛋糕片

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤5

方形巧克力夹心蛋糕的做法3 (装饰)

  1. 按照原味奶油霜的做法制作巧克力榛子奶油霜,挤在蛋糕表面,用核桃,杏仁,菠萝,巧克力豆装饰,洒防潮糖粉,冷藏保存

    方形巧克力夹心蛋糕的做法 步骤1

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方形巧克力夹心蛋糕的答疑

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