家用鍋蛋糕

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人做过这道菜

简介

今儿这方子挺简单的,单子是从网上随便下载的戚风蛋糕,据说这是一款能把人气疯了蛋糕,那咱就试试吧,没有百分百按方子做,关键是俺介个木有用烤箱,用锅做滴,至于成功估计也不能完全算百分百,但自我感觉还是相当不错滴。

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
鲜牛奶 40克
细砂糖 30克
玉米油 40克

家用鍋蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆

    家用鍋蛋糕的做法 步骤1
  2. 面粉需要过筛

    家用鍋蛋糕的做法 步骤2
  3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

    家用鍋蛋糕的做法 步骤3
  4. 一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

    家用鍋蛋糕的做法 步骤4
  5. 5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发

    家用鍋蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

    家用鍋蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

    家用鍋蛋糕的做法 步骤7
  8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中

    家用鍋蛋糕的做法 步骤8
  9. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

    家用鍋蛋糕的做法 步骤9
  10. 将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

    家用鍋蛋糕的做法 步骤10
  11. 混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

    家用鍋蛋糕的做法 步骤11
  12. 如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了

    家用鍋蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要,尤其是蛋白的打发
2、如果用锅烤一定自己随时看着点,锅烤比烤箱快的多,基本15分钟左右就差不多了。

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