香蒜炒北极虾

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简介

香蒜炒北极虾是一道很好吃的菜,炸过的北极虾外酥里嫩,再裹上金黄的蒜粒,口感一流。

用料  

北极虾 500克
大蒜 150克
面包糠 3汤匙(45ml)
干辣椒 5克
适量
白糖 1茶匙(5ml)
淀粉 3大匙(45ml)

香蒜炒北极虾的做法  

  1. 大蒜去皮后切成蒜末,不要用压蒜器之类压成蒜泥,口感不好,切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干,如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起;干辣椒擦净剪成段待用

    香蒜炒北极虾的做法 步骤1
  2. 北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分

    香蒜炒北极虾的做法 步骤2
  3. 将淀粉放入北极虾中拌匀,让每一只虾上均匀裹上淀粉,再将多余的淀粉拍掉

    香蒜炒北极虾的做法 步骤3
  4. 锅中放入足够多的油烧至8成热(冒烟),放入裹了淀粉的北极虾炸成金黄色

    香蒜炒北极虾的做法 步骤4
  5. 捞出炸好的虾,放入厨房纸上吸干油,炸过虾的油过滤以后可以再用

    香蒜炒北极虾的做法 步骤5
  6. 炒锅烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入蒜末用中小火炒成金黄色

    香蒜炒北极虾的做法 步骤6
  7. 再放入干辣椒一起炒

    香蒜炒北极虾的做法 步骤7
  8. 放入炸好的虾以及面包糠一起炒匀,用中小火将面包糠炒至金黄色,加入适量盐和糖调味即可

    香蒜炒北极虾的做法 步骤8

小贴士

1、北极虾已经是熟的,所以炸的时间不用太长,用较高的油温炸至表面金黄即可。
2、北极虾是冷冻的,要解冻后食用,解冻后直接食用或者做菜做汤等都行。
3、快速解冻北极虾方法:从冰箱中取出冷冻煮熟野生北极虾,将其放入装有常温食用水的碗中,用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态。将水沥干,装入盘中。将盘放入家用微波炉,使用高火档开机运转30秒左右,以野生北极虾表面湿润红亮、虾口感甜、并带有稍微冰冷为合适,即可取出装盘享用。
4、用蒜末和面包糠一起炒的方法也叫“避风塘”,有避风塘炒虾、避风塘炒蟹、避风塘炒排骨等。

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