杏仁山药蛋糕

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简介

给糖尿病人做的生日蛋糕——这次为了做这个生日蛋糕,特地在网上购买了木糖醇和木糖醇杏仁露。淮山药是糖尿病人可以吃的食材之一,本想以杏仁露和山药泥混合成慕斯馅,但客户要求加点淡奶油以增加些蛋糕的香醇口感,所以就加了100克淡奶油,淡奶油无糖,但是脂肪含量比较高,所以也不宜多吃。
这次没有在慕斯馅里加水果碎,只在表面装饰了些水果,这样如果怕摄入过多糖分的话可以把水果取掉只吃蛋糕,也可以根据需要选择吃少量水果。
蛋糕底是用木糖醇做的海绵蛋糕,其中还加了少量的玉米面。

用料1 

木糖醇杏仁露 200克
熟山药 150克
淡奶油 100克
木糖醇 20克
鱼胶片 两片
木糖醇蛋糕片 两片

用料2 (装饰)

弥猴桃
金桔
烤熟的杏仁片 适量

杏仁山药蛋糕的做法  

  1. 山药去皮切小块入锅蒸熟,取150克山药加200克杏仁露和10克木糖醇,用料理机搅拌成泥备用

    杏仁山药蛋糕的做法 步骤1
  2. 鱼胶片用冷水泡软,隔水加热或微波炉加热至融化备用

    杏仁山药蛋糕的做法 步骤2
  3. 淡奶油加10克木糖醇打发至稍有纹路备用

    杏仁山药蛋糕的做法 步骤3
  4. 将杏仁露、山药泥与淡奶油混合均匀,倒入融化的鱼胶片拌匀即成慕斯馅

    杏仁山药蛋糕的做法 步骤4
  5. 取六寸活底蛋糕模,先铺一片蛋糕片,倒入一半4的慕斯馅,再铺另一片修剪的稍小些的蛋糕片,倒入剩余慕斯馅,晃匀,入冰箱冷藏4小时左右至凝固,取出,脱模,装饰即可

    杏仁山药蛋糕的做法 步骤5

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