冬瓜蒸鸡

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简介

冬瓜与鸡肉都是很清淡的食材,搭配在一起煲汤还可以。要是用冬瓜直接蒸鸡肉的话,蒸出来的寡淡无味,一勺耗油可以让冬瓜与鸡肉完美结合,淡淡的海鲜味道,瞬间提升冬瓜与鸡肉的鲜美味道,浓郁的耗汁渗入到鸡肉与冬瓜内,肉质细腻,滋味鲜美。

用料  

绿皮冬瓜 200克
鸡腿 1个
耗油 适量
适量

冬瓜蒸鸡的做法  

  1. 鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,可使做出来的鸡肉滑嫩爽口

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤1
  2. 冬瓜去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤2
  3. 切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤3
  4. 泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤4
  5. 锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤5
  6. 放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤6
  7. 放入一大勺耗油,提鲜调味

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤7
  8. 再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤8
  9. 炒好的鸡块放冬瓜上

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤9
  10. 锅烧开,放蒸笼上

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤10
  11. 碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤11
  12. 大火蒸15分钟就可以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用

    冬瓜蒸鸡的做法 步骤12

小贴士

1.冬瓜的挑选:要选用绿皮冬瓜,出水少,与鸡肉和耗汁融合在一起,味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜,出水多,会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。
2.鸡肉处理:先用水浸泡半小时,可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒,这样做出来的鸡肉比较鲜嫩

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