家常春饼

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简介

“春饼”是中国古老的传统美食之一。中国自古就有立春吃春饼的习俗,立春季节,春回大地,大葱出嫩芽称羊角葱,鲜嫩香浓,吃春饼抹甜面酱,卷羊角葱,称为“咬春”。

用料  

中筋面粉 300克
猪里脊肉 200克
大葱 两根
开水 180克
半小勺
生粉 10克
老抽 小半勺
料酒 10克
鸡精 适量
色拉油 50克
甜面酱 1大勺

家常春饼的做法  

  1. 面粉置于一大盆中

    家常春饼的做法 步骤1
  2. 一边缓缓倒入开水,一边用一根筷子快速搅拌

    家常春饼的做法 步骤2
  3. 直至搅拌至面团呈絮状,基本无干粉状态时,停止加水

    家常春饼的做法 步骤3
  4. 倒在砧板上,揉成光滑的面团

    家常春饼的做法 步骤4
  5. 搓成长条,分切成约40克一个的小剂子

    家常春饼的做法 步骤5
  6. 逐一搓圆

    家常春饼的做法 步骤6
  7. 砧板抹少许扑粉,擀开成薄薄的圆形面片

    家常春饼的做法 步骤7
  8. 煎锅开最小火,抹少许油预热

    家常春饼的做法 步骤8
  9. 下入面皮烙制

    家常春饼的做法 步骤9
  10. 一面烙约1-2分钟后转烙另一面,再烙一分钟即可取出,然后重复擀皮烙饼的动作,直至全部烙完

    家常春饼的做法 步骤10
  11. 猪肉事先切成丝,加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右

    家常春饼的做法 步骤11
  12. 煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟

    家常春饼的做法 步骤12
  13. 加入甜面酱和少量水,翻炒均匀后关火

    家常春饼的做法 步骤13
  14. 大葱切细丝

    家常春饼的做法 步骤14
  15. 取一张烙好的面皮,中间放上肉丝和大葱丝

    家常春饼的做法 步骤15
  16. 卷起即可

    家常春饼的做法 步骤16

小贴士

正宗传统的春饼,是要把两到十个饼坯中间刷油后合起来擀成面皮,然后再加下锅烙或者蒸,等吃的时候再一层层揭开的,但我这人吧怪异,我喜欢吃那烙饼表面上烙焦了的那黑点,而且喜欢焦的地方多一点,所以我家的春饼,是两面都烙了的,不喜欢我这种做法的朋友,可以不象我这样做,重叠擀皮后再揭开的饼皮更薄一些,这个就随各人喜好了!
这道主食小孩子一般也很喜欢,不喜欢大葱的生辣味儿的,可以换成黄瓜丝或者胡萝卜丝,这样孩子们可能更喜欢吃一些!

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