家常版口水鸡

2
人做过这道菜

简介

说起口水鸡,这可是一道名菜。
俺在吃了饭店里的口水鸡之后,回来自己想当然地也鼓捣起来。
或许我这个做法很不正宗,但是很好吃哦,适合咱家常制作哈!

用料1 

仔鸡 半只

用料2 (调料1)

生姜(切片)
料酒 一小匙
适量
炒香去皮的花生 适量

用料3 (调料2)

辣椒油 三小匙
生抽 三小匙
1.5小匙
料酒 一小匙
白糖 0.5小匙
芝麻油 一小匙
姜末
炒香的白芝麻 适量
适量

家常版口水鸡的做法  

  1. 锅中加适量水,下入姜、料酒、盐,大火烧开,下入仔鸡煮开

    家常版口水鸡的做法 步骤1
  2. 用勺舀去浮沫,盖上锅盖,煮8分钟

    家常版口水鸡的做法 步骤2
  3. 关火,让鸡在锅中再焖10分钟

    家常版口水鸡的做法 步骤3
  4. 放入冰水中泡1-2分钟,捞出沥干晾凉

    家常版口水鸡的做法 步骤4
  5. 切成块放入盘中

    家常版口水鸡的做法 步骤5
  6. 撒上花生碎,将调料2中所有材料放如碗中拌匀,淋在鸡块上即成

    家常版口水鸡的做法 步骤6

小贴士

1.鸡要选用仔鸡,这样口感才会细嫩;
2.步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整,刚熟即可,不要煮得太久,以免口感不好;
3.步骤4将鸡放入冰水中激一下,可以让鸡的皮质细腻爽滑,鸡肉不容易散烂;
5.将鸡过冰水后捞出要晾干,如果表皮水水的会口感不好,也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油。

家常版口水鸡的留言

关于家常版口水鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
230 收藏

作者爱厨房的其他菜谱