香芒糯米糍

23 人做过这道菜
现在是做芒果糯米糍的好时机,不时不食,食材当令,不用什么手法与其他花架子,美味也能PK许留山。

用料  

维他芒果汁 250ml
糯米粉 130g
澄面 20g
白糖 120g
新鲜芒果肉 适量
椰蓉 50g

香芒糯米糍的做法  

  1. 我用的是维他芒果汁和泰国产的三象糯米粉

  2. 芒果汁倒入一大碗,放糖搅拌溶解

  3. 糯米粉与澄面搅拌混合后,分4~5次倒入芒果汁内,每次待粉分散均匀后再倒入下一次

  4. 将粉浆置于大火上蒸15分钟

  5. 趁蒸的间隙,将芒果肉切成细丁(我是切得有点大了),后面包起来会方便好多

  6. 蒸好的熟粉取出后,用筷子分切成均匀的等分,方便等下包入芒果粒

  7. 熟粉放置到半温热的时候,两手带上一次性手套,并在手套抹上一层薄薄的黄油,取一块熟粉,两手掌尽量压平压薄

  8. 包入芒果粒,收口捏圆

  9. 在椰蓉上滚一圈,让面团周围都均匀粘上椰蓉

  10. 将包好的糯米糍放在纸托上,并放入冷藏室冻上2个小时即可

小贴士

用泰国产的糯米粉口感会更好;包好的成品一定要进冰箱冷藏至少2小时,美味会加倍哦。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

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