香草冰激凌

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用料  

蛋黄 3枚
细砂糖 50g
牛奶 240g
香草荚或者(香草精少许) 1/4根
淡奶油 150g

香草冰激凌的做法  

  1. 蛋黄加糖搅打至乳白色

  2. 牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀

  3. 继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌,混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视,手指划过刮刀留下痕迹即可

  4. 淡奶油打至8分发

  5. 将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀,混合好的奶油糊放入容器入冰箱冷冻保存,每隔4小时取出搅拌一次,搅拌4-5次以上

  6. 将冷冻好的冰激凌舀入冰激凌碗,搞定

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