快手美味法式头盘

用料  

4个
冰冻虾仁 80g
低脂鲜奶油 3汤匙
洋葱 半个
鲜蘑菇 100g
适量
黑胡椒粉 适量
欧芹 少许
黄油 10g

快手美味法式头盘的做法  

  1. 虾仁泡水解冻,鲜蘑菇洗净切片,洋葱切碎

    快手美味法式头盘的做法 步骤1
  2. 小锅里融化黄油

    快手美味法式头盘的做法 步骤2
  3. 倒入洋葱炒出香气,先后加入鲜蘑菇和虾仁,炒至虾仁变粉红色,倒入鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾,加适量盐和黑胡椒粉调味

    快手美味法式头盘的做法 步骤3
  4. 陶瓷小盅刷油,每盅打入一只鸡蛋,注意蛋黄不要打破

    快手美味法式头盘的做法 步骤4
  5. 在锅里烧少许开水,水开后放入小盅,注意锅里的水不能过多,否则水会溢入小盅内,用小火慢慢煨,看到小盅的蛋白渐渐凝固,直至9成蛋白都成固体时即可从锅里取出小盅

    快手美味法式头盘的做法 步骤5
  6. 撒少许盐和胡椒粉,再把之前煮好的奶油蘑菇虾仁倒入小盅,最后按个人口味加少许沙拉香草或者欧芹碎即可。吃时趁热,可搅拌后用面包蘸着吃,也可以用勺子直接吃

    快手美味法式头盘的做法 步骤6

小贴士

1.虾仁可用新鲜虾也可用冰冻虾,哪样好买就买哪样
2.没有减肥烦恼及消化不良毛病的人可以不必用低脂鲜奶油
3.鲜蘑菇切片时可随便剁,不必切得很规则
4.小盅蛋非常容易做,唯一需要注意的就是加热时要小火慢慢煨熟,让蛋白慢慢凝固,一旦看到9成蛋白都凝固了,就要马上关火并把小盅从热水中取出,否则一旦煨过头,蛋白就变老不好吃了。整个蛋白凝结的过程非常快,约2分钟左右,请集中精神,别煨过头。
5.小盅蛋的另外一种加热法是用烤箱烤。把炒好的蘑菇虾仁奶油放小盅里再打入一只鸡蛋,隔水烘烤,200度,8分钟,烤至蛋白刚凝固蛋黄还是液态时即出炉。

快手美味法式头盘的留言

关于快手美味法式头盘的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
888 收藏