红薯夹心卷

Name: 红薯夹心卷
Ingredients: 300克面粉; 红薯; 2克酵母; 140克水

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宅与路上

用料

面粉	300克
红薯
酵母	2克
水	140克

红薯夹心卷的做法

面粉300克加酵母2克加水140克
揉成光滑的面团
盖保鲜膜发酵
红薯洗净蒸熟
可以用筷子插孔，如果很容易完全插进去就是熟了
去皮放入大碗中
把红薯压成泥
我加了点黄油和白糖，这个随意
面团发酵至2.5倍大
取出放面板上揉匀、揉实
分割成两个均等的面剂子
取一个面剂子
擀开成大片
两个面剂子都擀成大片后，摞一块
把边修整齐成长方形
取一张面皮作为底部，铺上一层红薯泥
盖上另外一张面片
切成3到4厘米宽的条
取一条抓住两头朝相反的方面轻扭几圈
依次扭好所有的面条
蒸锅刷薄油，放入面坯醒20分钟后开中小火，上汽后蒸10分钟关火虚蒸2分钟即可

小贴士

1、最好用紫薯，紫薯比较干，红薯泥过湿容易走形。
2、紫薯作为夹心是配角，别放太多，否则就喧宾夺主了。
3、面皮应该稍有点厚度，口感和外形都会更好。
4、夹心卷个头不大，蒸制时间不宜过长，否则容易变形。
5、紫薯泥最好先擀成薄片，可以这样操作：案板上先铺一张保鲜膜，放上红薯泥，上面再铺一张保鲜膜，把红薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片，然后拿开上面一层保鲜膜，红薯泥连同下面的保鲜膜一起倒扣在面片上，再拿开保鲜膜，红薯泥就很均匀的铺在面片上了。