酱烧鲫鱼

60 人做过这道菜
今天这鲫鱼,用的我最近极爱的方法。
把豆瓣酱和甜面酱按约2:1的比例混合来烧鱼,卖相不出彩,但是。。。味道真的是特别好。

用料  

酱烧鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼清理干净,洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐,腌15分钟左右

    酱烧鲫鱼的做法 步骤1
  2. 热锅上油,油热后下鲫鱼,小火慢煎

    酱烧鲫鱼的做法 步骤2
  3. 鲫面两面均煎至金黄时起锅备用

    酱烧鲫鱼的做法 步骤3
  4. 锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒

    酱烧鲫鱼的做法 步骤4
  5. 加1小碗清水,放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火

    酱烧鲫鱼的做法 步骤5
  6. 煮至汤汁浓稠后,大火收汁,撒上胡椒粉,葱花起锅即可

    酱烧鲫鱼的做法 步骤6

小贴士

豆瓣酱和甜面酱的用量约为2:1。因为两种酱料咸味均重,而且腌鱼时也撒过盐,所以最后要不要基本上都不用加盐。

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酱烧鲫鱼的答疑

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