星州炒米粉

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用料  

米粉 泰国米粉,台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以
豆芽 二两
洋葱 半个
韭黄 二两
鸡蛋 两个
中鱿鱼 一个
叉烧 一块
七八个
青红辣椒 各一个
葱两 三条
咖喱粉
料酒 一大勺
生抽

星州炒米粉的做法  

  1. 豆芽摘掉根,所有配料切丝,鸡蛋打散备用~

    星州炒米粉的做法 步骤1
  2. 鱿鱼切圈,虾从中间片开(不片也可以),但是片过的虾熟后成好看的S型

    星州炒米粉的做法 步骤2
  3. 水里放少许料酒,姜片,将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可

    星州炒米粉的做法 步骤3
  4. 一锅水烧开,在里面加一大勺咖喱粉,再一勺油,烧开

    星州炒米粉的做法 步骤4
  5. 将米粉放下去洗个澡

    星州炒米粉的做法 步骤5
  6. 动作要快哦,只要米粉散开立刻捞起!看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有?

    星州炒米粉的做法 步骤6
  7. 控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住

    星州炒米粉的做法 步骤7
  8. 焖米粉的同时,在炒锅里摊张蛋皮,不用很漂亮,随意地用铲子铲成丝,或者直接炒蛋也可以

    星州炒米粉的做法 步骤8
  9. 取出蛋,另放少许油,下洋葱丝炒透明,加一勺咖喱粉一起炒香

    星州炒米粉的做法 步骤9
  10. 下青红椒和叉烧丝炒匀,然后下入豆芽韭黄和米粉,为了保证豆芽的爽脆,也可以稍后点放

    星州炒米粉的做法 步骤10
  11. 这里也不要用锅铲(那样会把米粉铲烂)用两双筷子快速对捞,下盐,下生抽调味,最后放入蛋皮丝,撒入葱花,捞匀所有配料,翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成~~

    星州炒米粉的做法 步骤11

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