爆炒芒鱼肚

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芒鱼肚营养丰富,其蛋白质含量达80%,还含有脂肪、钙、磷、铁等物质,具有强肾、益精、平火、补气等功能,我喜欢吃清淡口感的,所以,就只是加了些尖椒和蚝油,爆炒一下,口感爽脆,很有嚼头。
如果你喜欢浓厚口感的,可以加些其它的调味料和蒜葱都可以的,家常菜,按自已的口味来就行。

用料  

芒鱼肚 500克
尖椒 2根
李锦记蚝油 1大匙
料酒 1大匙
白糖 2小匙
生粉 1小匙
1大匙

爆炒芒鱼肚的做法  

  1. 将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤1
  2. 倒入3小匙食盐和2大匙醋,用手抓揉鱼肚

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤2
  3. 再用清水清洗几遍沥干水份

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤3
  4. 倒入1大匙植物油,用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤4
  5. 锅内放水,烧开,将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤5
  6. 焯水后捞出,用清水冲洗后备用

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤6
  7. 将尖椒洗净,去籽,切成小块

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤7
  8. 热炒锅,倒入香油,放入姜片爆香

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤8
  9. 倒入芒鱼肚,翻炒几分钟,沿锅边倒入1大匙料酒

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤9
  10. 加入蚝油和砂糖

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤10
  11. 继续翻炒至糖溶化

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤11
  12. 加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出锅

    爆炒芒鱼肚的做法 步骤12

小贴士

1、清洗新鲜鱼肚的时候,加些盐和醋用手抓揉,可以去腥,同时还可以去掉其表皮的黏液。
2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。
3、焯水后用凉水冲洗,可以让鱼肚爽脆可口。

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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