草莓奶油舒芙蕾

用料  

A低筋面粉 60克
A奶油奶酪 240克
B6寸海棉蛋糕 一片
C淡奶油 300克
C草莓 适量
A牛奶 225克
A细砂糖 50克
A蛋白 120克
A蛋黄 3个
C细砂糖 20克

草莓奶油舒芙蕾的做法  

  1. 奶油奶酪回室温软化,模子里垫好烤纸

  2. 垫纸的圆模里放入海绵蛋糕片

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤2
  3. 牛奶煮沸

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤3
  4. 混匀面粉和30克糖,牛奶倒入

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤4
  5. 搅拌成糊

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤5
  6. 过筛倒回锅里小火加热煮成粘稠的糊状

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤6
  7. 离火分次加入蛋黄

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤8
  9. 软化的奶酪搅打至顺滑

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤9
  10. 混合面糊和奶酪,拌匀

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤10
  11. 预热烤箱180度。蛋白加50克糖打发到有直立尖角的状态

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤11
  12. 分三次将蛋白和奶酪面糊拌匀

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤12
  13. 入模8分满,余下面糊放入乳酪模中,轻震去气泡

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤13
  14. 活底模放入一个深方模中,再一起放入烤盘。烤盘里加热水5分满

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤14
  15. 下层,热风烤50分钟,约35分钟时取出乳酪模。趁热脱模撕去垫纸放凉

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤15
  16. C料淡奶油加糖打到6-7分发

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤16
  17. 取宽量奶油放到蛋糕表面

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤17
  18. 先把顶大致抹平,再抹平四周

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤18
  19. 修平表面。奶油继续打到有明显花纹,装裱花袋配10齿花嘴装饰

    草莓奶油舒芙蕾的做法 步骤19

小贴士

装饰蛋糕的草莓时间长了会变色,如果装饰后不马上吃,最好给草莓切面上刷一层果胶或者果酱水或者蜂蜜水吧!

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