干果磅蛋糕

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人做过这道菜

简介

我最近真是舍得下料啊,各种重口味。这次的蛋糕,非常的出乎意料,好吃的一塌糊涂啊,成为最受欢迎的磅蛋糕,连续做了两个,很陶醉的味道。欢欢博里的方子好像都是蛮好吃的,随手翻到这个蛋糕,立马就喜欢上,如此多料的蛋糕,怎会不好吃捏。这个方子除了果干种类多些,其他材料和做法都是很基础很简单的,真是好做又好吃。
方子里的果干,可以选自己喜欢的,不过我觉得至少要有一种是酸味突出的,会跟整个蛋糕非常的搭。比如杏脯,第二次做的时候没有了,多加了些蔓越莓,味道逊色了好多。再有就是糖的用量,因为日本的蛋糕方子大都偏甜的,而且过后还要刷大量的酒糖液,我这次减了20克的糖,感觉刚好。

用料  

黄油 90克
低粉 90克
泡打粉 1克
90克(我用了70克香草糖)
全蛋 75克
蔓越莓干 18克
杏子干 18克
西梅干 18克
酒渍葡萄干 60克
糖渍橙子干 30克(我用了自己做的糖渍橙皮)
核桃 30克

干果磅蛋糕的做法  

  1. 低粉泡打粉混合过筛,核桃烤香切碎,果干切小丁,欢欢是把果干用温水泡下的,我偷懒了,哈哈

    干果磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化,加糖打发至颜色变浅,体积膨胀

    干果磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 分4次加入蛋液,搅拌均匀,天气凉,之前要把蛋液放温水里保温,不然会出现水油分离的状态

    干果磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入过筛的粉类,搅拌至无干粉

    干果磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入果干和干果,搅拌匀

    干果磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 把蛋糕糊倒入铺好油纸的模子里,用刮刀整出两边高中间低的样子

    干果磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,下层,45-50分钟,让表面自然的开裂,开裂处着色即可

    干果磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 制作酒糖液,16G糖加27ML水放锅中煮沸,冷却后加入35ML朗姆酒搅拌匀,蛋糕出炉立刻脱模,冷却到手摸不烫时就可以刷酒糖液,所有酒糖液全部均匀的刷在蛋糕上面,用保鲜膜包好进冰箱冷藏三天

    干果磅蛋糕的做法 步骤8

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