凉拌红薯粉条

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用料  

红薯粉条 100克
洋葱 30克
油炸花生米 适量
生姜
大蒜
陈醋 2小匙
生抽 2小匙
辣椒油 3小匙
白糖 0.3小匙
芝麻油 0.5小匙
鸡精 少许
适量
高汤 1大匙

凉拌红薯粉条的做法  

  1. 锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟

    凉拌红薯粉条的做法 步骤1
  2. 用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出,如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透

    凉拌红薯粉条的做法 步骤2
  3. 捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉

    凉拌红薯粉条的做法 步骤3
  4. 用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分

    凉拌红薯粉条的做法 步骤4
  5. 将生姜,大蒜切成末,放入碗中

    凉拌红薯粉条的做法 步骤5
  6. 加入生抽,陈醋,白糖,盐,鸡精,芝麻油,辣椒油,高汤,拌匀成调味汁

    凉拌红薯粉条的做法 步骤6
  7. 洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉

    凉拌红薯粉条的做法 步骤7
  8. 将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用

    凉拌红薯粉条的做法 步骤8

小贴士

1.红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮,这样煮的时候可缩短时间;如果没有提前泡软,象我这样直接煮也可以,不过煮的时间稍长一些;煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异,总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断,完全没有硬心就可以了;
2.煮红薯粉条的时候,下入粉条煮开后期间可加入几次冷水,红薯粉条更易煮透且不易糊;
3.如果不喜欢洋葱,可将其换成自己喜欢的配料,比如换成黄瓜;
4.如果怕辣,可减少辣椒油的用量;
5.煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉,以免会变糊;
6.调料中的高汤如果没有,也可用冷开水代替;

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