鸡丝菠菜

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简介

菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前前茅,春天是菠菜最嫩的季节,此时的菠菜称为“春菠”,根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口,是吃法最美的季节,对解毒、防春燥颇有益处。
最近常吃菠菜,不是和鸡蛋丝凉拌就是烧丸子汤、鸡蛋汤之类的做法,正好煮了一只老母鸡,把鸡脯肉撕丝和菠菜凉拌同食,好处多多自不必多言,味道也是清爽的很!

用料  

熟鸡脯肉 一块
菠菜
熟芝麻
葱白
自制辣椒油 一大勺
蚝油 一小勺
香醋 适量
精盐
鸡精
胡椒粉
香油 少许

鸡丝菠菜的做法  

  1. 菠菜去根部,淘洗干净,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出

  2. 沥去水份后放入冰水中浸泡片刻,捞起稍稍攒干水份备用

  3. 将葱白切斜段

  4. 熟鸡脯肉撕成细丝

  5. 将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀

  6. 放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可

小贴士

菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,但必须都要用水焯后再烹饪,因为菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用菠菜时宜先煮过去掉菜水,可以减少80%的草酸含量,还可以去掉菠菜的涩味。

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