红葱头孜然牛肉

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红葱头的特殊香气在爆炒后散发出来,这点与洋葱很相似。这道红葱头孜然牛肉,就是将洋葱置换成了红葱头。

用料  

牛里脊肉 200克
红葱头 100克
干红辣椒 6颗
孜然颗粒 10克
生粉 1/2小匙
20克
生抽 适量

红葱头孜然牛肉的做法  

  1. 牛肉去筋后垂直纹理切成薄片,加盐、生粉、生抽拌匀,腌30分钟

  2. 红葱头去薄皮切成小丁,干辣椒切细,孜然冲洗,三者备用

  3. 锅内加10克油热至微温,倒入红葱头小火煸炒,待散发出香味后,再加10克油,倒入牛肉、孜然、干辣椒碎,大火翻炒1分钟左右即成

小贴士

1,牛肉保证鲜嫩的几点:
a,原料尽量选择牛里脊肉;
b,切牛肉时,要将刀垂直纹理来切;
c,腌制牛肉时,加上生粉和油;
d,炒牛肉时,多油、大火快炒;
2,此菜鲜嫩可口,可作为下酒菜,颇具西域风味。

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