小炒南瓜

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简介

我讨厌去素食馆最重要的一个原因在于,无论是仿肉菜还是真素菜,素食馆为了达到最仿真的眼观感受,不惜用了大量的重油重酱,有时候重到你根本不知道到底是吃油还是吃素。大错特错,蔬菜的烹饪最惧浓油赤酱,越纯粹越好,千万不要随便或任意地添加太多的调味料,不要轻易毁了蔬菜最美好的清淡美。像今天的半截有机南瓜,切片,加入西芹和加一些煸香的杏仁就是最天然的清淡美,仅仅需要加一点点盐调味就足够了。

用料  

有机南瓜 1/2个
西芹 2片
杏仁 20克
2克
10克
蒜蓉 少许

小炒南瓜的做法  

  1. 准备好食材

  2. 南瓜切半,削皮后,切成薄片备用

  3. 杏仁放到平底锅中用慢火煸香

  4. 西芹也撕掉外皮硬丝后,洗净后切小段

  5. 锅烧热,倒油,下蒜蓉炒香,倒入南瓜片快速翻炒变色,加盐再快速翻炒一分钟,下西芹,炒匀

  6. 最后倒入煸香的杏仁快速炒匀即可

小贴士

有机南瓜比较脆口,粉糯不够,所以比较适合小炒,但需要注意的是即使粉糯不多,但淀粉含量也足可导致炒制时粘锅,为了避免粘锅,南瓜要尽量切成薄片,以快炒为主。
杏仁最好提前用平底锅煸香,这样吃起来风味更香。
炒西芹只要一断生就可以了,不要炒入久的时候,炒久的西芹不够爽脆还失去了西芹独有的香气。

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