咸蛋豆花羹

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豆腐的营养众所周知,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆制品适合个年龄段食用,尤其是老年人、孕产妇,对儿童的生长发育也很重要,每天吃一定量的豆腐,将补钙工作融入到平常生活中!

用料  

咸鸭蛋 两个
内脂豆腐 一盒
甜玉米粒
胡萝卜丁
枸杞子
鲜虾
老汤料

咸蛋豆花羹的做法  

  1. 咸鸭蛋两个蛋黄分离、甜玉米粒、胡萝卜丁、枸杞子、鲜虾、老汤料、内脂豆腐一盒

  2. 咸蛋黄碾碎成蛋黄泥、蛋白剁碎末、甜玉米粒胡萝卜丁过热水焯一下、虾切丁、内脂豆腐、老汤料取出备用

  3. 锅入少许油、炒香葱花后炒咸蛋黄

  4. 咸蛋黄起沫后倒入甜玉米粒胡萝卜丁翻炒

  5. 翻炒均匀后倒入鲜虾丁继续翻炒

  6. 倒入内脂豆腐

  7. 将内脂豆腐压碎成豆腐泥状与锅内炒好的食材拌均匀

  8. 加入一碗老汤汁后将咸蛋白、枸杞子放入锅内

  9. 中水烧开继续炖煮五分钟,撒入葱花关火即可

小贴士

此汤因为有咸蛋所以不用加盐,没有老汤清水也可,能吃出咸蛋黄的香味。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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咸蛋豆花羹的答疑

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