凉拌香椿芽

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用料  

凉拌香椿芽的做法  

  1. 香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色

  2. 焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟

  3. 挤掉水份后切去根蒂

  4. 热油爆香蒜末和干辣椒

  5. 关火下入香椿

  6. 加入盐和香油拌开即可装盘

小贴士

1、香椿必须焯水后才能食用
2、焯过水的香椿要用清水泡泡,要不出来的香椿是苦的
3、热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火,这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来,放香椿进去是起到拌的作用,而不是炒

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