麻辣泡椒带鱼

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用料  

鱼带鱼一条
泡椒 随意
5-6瓣
大葱 5克
3克
青红美人椒 各1个
干辣椒 随意
花椒 随意
植物油
1大勺
1小勺
老抽 1小勺
生抽 1大
料酒 1大勺
150ML
辣椒油 1小勺
花椒油 少量
鸡精

麻辣泡椒带鱼的做法  

  1. 鸡蛋打散,洗净的带鱼裹上蛋液

    麻辣泡椒带鱼的做法 步骤1
  2. 锅入中量油,下入带鱼段,一鱼炸黄后翻面炸

    麻辣泡椒带鱼的做法 步骤2
  3. 将两面都炸金黄色,注意不要勤翻,炸好捞出

    麻辣泡椒带鱼的做法 步骤3
  4. 葱切圈、姜和蒜切片

    麻辣泡椒带鱼的做法 步骤4
  5. 干红椒切段,青红椒切圈,泡椒切丁

    麻辣泡椒带鱼的做法 步骤5
  6. 锅留少油烧热,小火炸香花椒和干辣椒段

    麻辣泡椒带鱼的做法 步骤6
  7. 加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香

    麻辣泡椒带鱼的做法 步骤7
  8. 再加入糖、醋加入鱼,后迅速盖上锅盖,注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水,大火烧开转中小火炖5分钟左右

    麻辣泡椒带鱼的做法 步骤8
  9. 待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒,再轻轻翻动一下即可出锅

    麻辣泡椒带鱼的做法 步骤9

小贴士

鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老,炖制易入味。
炸鱼的过程中不要轻易翻动,否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少,很有味的一道菜式哟!

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