核桃仁锅盔

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简介

中午表弟请我们品尝了农家饭,其中主食就是核桃仁锅盔,真是相当的好吃。西北的面粉麦香浓郁,真正吃到了才能体味到它的特别之处,我们东部地区则没有这样优质的面粉。核桃仁锅盔饭店老板娘现场制作,用电饼铛烙制而成。回来就琢磨着自己做,我稍稍改良,用烤箱来做,样子精致一些。

用料  

面粉 500克
核桃仁 40克
鲜酵母 8克
白糖 10克
230克
蜂蜜 1汤匙

核桃仁锅盔的做法  

  1. 所有材料准备好

    核桃仁锅盔的做法 步骤1
  2. 100克水加入鲜酵母中浸泡2分钟搅拌成酵母水

    核桃仁锅盔的做法 步骤2
  3. 剩余的130克水中加入白糖搅拌至溶化

    核桃仁锅盔的做法 步骤3
  4. 把酵母水分次倒入面粉中,并不断搅拌

    核桃仁锅盔的做法 步骤4
  5. 再放入白糖水

    核桃仁锅盔的做法 步骤5
  6. 搅拌成雪花状

    核桃仁锅盔的做法 步骤6
  7. 用手揉搓成均匀的面团

    核桃仁锅盔的做法 步骤7
  8. 加盖饧发到面团原体积2倍大

    核桃仁锅盔的做法 步骤8
  9. 核桃仁用刀切成小粒

    核桃仁锅盔的做法 步骤9
  10. 饧发好的面团用手揉搓至完全排气

    核桃仁锅盔的做法 步骤10
  11. 擀成厚度约为5毫米的长方形面片

    核桃仁锅盔的做法 步骤11
  12. 在面片上先撒少许面粉抹匀,再撒入1/4的核桃仁粒

    核桃仁锅盔的做法 步骤12
  13. 面片对折,再撒少许干面粉和1/4的核桃仁粒

    核桃仁锅盔的做法 步骤13
  14. 再对折面片

    核桃仁锅盔的做法 步骤14
  15. 用擀压的方法把折好的面片擀开

    核桃仁锅盔的做法 步骤15
  16. 再撒1/4的核桃仁粒

    核桃仁锅盔的做法 步骤16
  17. 稍擀再撒入最后剩余的核桃仁粒

    核桃仁锅盔的做法 步骤17
  18. 用擀面杖把面片轻轻擀开,成为厚度约为15毫米的面片

    核桃仁锅盔的做法 步骤18
  19. 用圆形切模切出锅盔的饼坯,剩余的部分再揉到一起擀开,用模具切出圆形

    核桃仁锅盔的做法 步骤19
  20. 把锅盔的坯子放到烤盘上

    核桃仁锅盔的做法 步骤20
  21. 蜂蜜中加入1茶匙水搅匀,把蜂蜜水刷在锅盔坯子表面,再用竹签在锅盔上扎些洞

    核桃仁锅盔的做法 步骤21
  22. 烤盘放入已预热的烤箱,180度上下火烤20分钟至锅盔表面上色即可

    核桃仁锅盔的做法 步骤22

小贴士

1、锅盔面团含水量稍低,这样才有干香的风味。
2、面片每次折叠后,要轻轻擀开,撒些面粉是为了成品更有层次和嚼劲。
3、刷蜂蜜水是为了锅盔着色漂亮。
4、用竹签在锅盔生坯表面扎洞是为了烤至过程中避免起鼓。

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