什锦笋蒸肉

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用料  

五花肉 一块
一个
香菇 10个
山药 一截
梅干菜 一把
生抽 4勺
老抽 3勺
1点
1大段
一块
白胡椒 1小勺
2小勺
花雕酒 2勺
香油 1小勺
大料 1瓣

什锦笋蒸肉的做法  

  1. 清水一锅,加葱,姜,大料,肉肉冷水下锅煮到6成熟

  2. 捞出肉肉,用叉子在肉皮面扎眼儿,然后摸老抽,烤箱200度预热,肉皮面对着上火,烤到肉皮吱吱响并且变深色

  3. 烤好的肉肉切成8mm-1cm的厚片,用葱姜,老抽 ,生抽,盐,白胡椒,糖,花雕酒,香油腌制

  4. 香菇,笋,山药切厚片,大小和肉肉差不多就好

  5. 梅干菜提前2小时泡水,捞出洗干净,垫在碗底

  6. 准备个大碗,葱姜切片,垫在碗底,上面再铺好梅干菜,然后一片肉,一片香菇,笋,山药,一层层码好,把腌肉的汁水倒进去

  7. 冷水下锅,大火蒸到上汽,转中小火,蒸1小时-1小时30分钟,越久 越好吃

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什锦笋蒸肉的答疑

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