说起蛋糕,有一种特别好吃的品种,叫磅蛋糕Pound Cake。在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样:基础中的基础,经典中的经典!元老中的元老! 磅蛋糕源于18世纪的欧洲,准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。所以从健康角度上来讲,很多蛋糕和面包也不能算是健康食品,很多是高油,高糖,高热量。这就是为什么世界卫生组合只把全麦面包列为健康产品,而事实上我们在市场上也难买到真正的全麦面包,很多是放了色素的,还有一个原因是真正健康的面包,我们大多数人很难接受,这就是为什么我们流行台湾口味的甜面包。
用料
磅蛋糕的做法
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把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净
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用刨子刮下最表面的那层皮,里面黄色的那一层不要
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刮半个橙子的量就够了
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四个鸡蛋搅拌均匀
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黄油室温软化
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加入白糖
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用打蛋器打到有点发白就可以
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鸡蛋液要分十次左右慢慢加入
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边倒边不断用打蛋器搅拌
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打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略)
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加入两克盐
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加入一小勺水
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加入切碎的橙皮搅拌均匀
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面粉过筛
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搅拌均匀
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蛋糕模具里擦点黄油,把搅拌好的面糊倒入模具(六寸或者八寸都可以)
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烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层,烤50分钟左右
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倒扣在网架上晾凉切块
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配上水果就可以吃了
小贴士
1.磅蛋糕比较油腻,加了橙皮不仅可以解腻,口感马上提升一个档次;
2.再配上清新的水果一起吃才够味;
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤来得更快;
4.不一定要在中间划一刀才叫磅蛋糕,好吃才是硬道理。