小山蛋糕卷

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用料  

低筋面粉 70克
蛋黄 120克
白砂糖 15+65克
蜂蜜 30克
蛋白 160克
黄油 15克
牛奶 35克

小山蛋糕卷的做法  

  1. 称量蛋白

    小山蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 称量蛋黄

    小山蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度

    小山蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋白加65克糖打至中性发泡状态

    小山蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 蛋黄加入15克糖混合,将蜂蜜倒入,搅拌至蛋糊变白

    小山蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 在蛋黄糊中加入一半蛋白糊,混合均匀

    小山蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 加入过筛的低粉轻轻混合,再与剩余的蛋白糊混合均匀

    小山蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 分次倒入融化的牛奶黄油混合

    小山蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度烤约15分钟

    小山蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 晾凉后涂抹香堤巧克力酱卷起

    小山蛋糕卷的做法 步骤10

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