油焖春笋

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简介

春天讲究“咬春”、吃鲜,吃东西就要吃芽、吃尖儿,春笋是很娇贵的,在产地挖出来就吃最好

用料  

春笋 4只
姜米
白糖
生抽
香葱

油焖春笋的做法  

  1. 春笋4只,剥去外壳,切去根洗净,切成约食指长的条

  2. 锅烧热水,加少许盐,下春笋焯一下,捞出控水

  3. 锅烧热油,下春笋煸炒,至边缘微微焦黄

  4. 洒入少许姜米、白糖、生抽,炒匀

  5. 转中小火盖闷约3分钟,开盖大火翻匀,投入几粒香葱出锅

小贴士

笋条焯过去苦涩味;
油可以适当多放些,盖闷前看汤汁多少可以斟酌加少量水。

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