芒果冻芝士

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用料  

淡奶油 250g
芒果 若干
奶油奶酪 300g
酸奶 250g
芒果泥 200g
戚风蛋糕片 一片
芒果丁 适量
牛奶 70g
吉利丁片 半片
白砂糖 60g
橙汁 50g

芒果冻芝士的做法  

  1. 奶酪加酸奶隔热水软化

    芒果冻芝士的做法 步骤1
  2. 芒果去皮切块

    芒果冻芝士的做法 步骤2
  3. 淡奶油加白砂糖打至6分发

    芒果冻芝士的做法 步骤3
  4. 吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化。切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛

    芒果冻芝士的做法 步骤4
  5. 加入融化好的吉利丁牛奶液和打发的淡奶油拌匀即成

    芒果冻芝士的做法 步骤5
  6. 模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些

    芒果冻芝士的做法 步骤6
  7. 继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁

    芒果冻芝士的做法 步骤7
  8. 最后倒满(留少许空间最后倒镜面)入冰箱冷藏4小时以上

    芒果冻芝士的做法 步骤8
  9. 【镜面】橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会

    芒果冻芝士的做法 步骤9
  10. 把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上

    芒果冻芝士的做法 步骤10
  11. 小盒成品

    芒果冻芝士的做法 步骤11

小贴士

1.芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突,而没有放太多芒果泥,若为了要口感浓郁还可以多加些。
2.最后镜面我用了鲜榨橙汁,说起来口味上有点矛盾,但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。

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