味噌洋葱鲑鱼煮

1. 如果是一夜渍，味噌与水或酒调和均可，用鱼腩还是鱼尾也都行（鱼尾较便宜）。这是因为一夜下来用水调和也不会有什么细菌滋生，反正味噌够咸，而鱼尾部分一夜过来肉质也仍然松软
2. 如果超过一夜，建议换成酒渍，并且使用鱼腩。酒加上味噌中的盐可以有效杀菌，而鱼腩因为有足够的油脂，即使在盐的作用下鱼肉丢失了很多水分也能保持口感松软，鱼尾的部分就不行。