鸡汤煨藜麦豆腐丸子

简介

藜麦是山西新特产,属于优质高蛋白碱性食物,低糖低脂,不含麸质,高膳食纤维,富含多种矿物质,维生素,还含有不饱和脂肪酸、异黄酮等多种营养化合物,属于易热易消化食品,有淡淡的坚果清香口感独特。
豆腐有老豆腐、嫩豆腐,品种多样,是餐桌最普通的食材。我有时不知道做什么菜时,第一念想就是买一块豆腐,经过变化总能成为餐桌最耀眼的那一道佳肴。前天煲的鸡汤吃完肉,剩下一碗鸡汤在冰箱,昨晚做了点豆腐丸子,用鸡汤煨制而成,真是鲜美无比。

用料  

老豆腐
藜麦
猪后腿肉
小葱
芝麻香油
食盐

鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法1 

  1. 藜麦放小碗里,加入适量冷水没过藜麦表面,用筷子搅拌几次沥掉水分

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤1
  2. 砂锅内放入足量冷水,大火烧至锅里发出响声,洗净的藜麦放入锅中

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤2
  3. 大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花,用漏勺将藜麦沥水捞出

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤3
  4. 拉近看看,煮好的藜麦就是如图所示的样子

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤4
  5. 老豆腐放入碗中,用擀面杖压制

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤5
  6. 把老豆腐捣压成豆腐泥

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤6
  7. 猪后腿肉先用刀切成薄片,再剁成末

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤7
  8. 猪肉末放入豆腐泥中

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤8
  9. 沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤9
  10. 用筷子朝一个方向搅拌,使三种食材搅拌均匀

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤10
  11. 碗中加入适量食盐

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤11
  12. 小葱洗净切成葱花

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤12
  13. 葱花放入碗中,并淋入几滴芝麻香油

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤13
  14. 用筷子朝一个方向搅拌,使食材与调味料混合均匀

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤14
  15. 右手用少量冷水蘸湿,抓取少量调好的豆腐馅在手心里

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤15
  16. 右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把右手竖立,弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出,把豆腐酱重新放回手掌心,反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤16
  17. 用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤17
  18. 所有做好的豆腐丸子

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤18
  19. 做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤19
  20. 用勺子舀入适量鸡汤

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤20
  21. 把盘子放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制8分钟,至豆腐丸子熟

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤21
  22. 青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下,控水捞出

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤22
  23. 把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中,舀入鸡汤即可

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤23

鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法2 

  1. 剩下一半选择了油炸的方式,尝试一下不同口感~锅里放入适量食用油,大火烧至七八成热,放入做好的豆腐丸子炸制

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤1
  2. 炸至豆腐丸子表面呈金黄色

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤2
  3. 控油捞出

    鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法 步骤3

小贴士

1.制作豆腐丸子最好选用老豆腐,水分少口感紧实,压制成豆腐泥制作丸子易成形不松散。
2.这款豆腐丸子我加入了一点粗粮——藜麦,也可以加入其他杂粮或不加。
3.加入少量肉末,肉末可以增加豆腐泥的粘性,使丸子不松散,且动物蛋白和植物蛋白相结合,营养更丰富,口感更鲜美。

鸡汤煨藜麦豆腐丸子的留言

关于鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
59 收藏

作者慧心荷韵的其他菜谱