蒸藕泥

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简介

打破一下常规的食用方法,采用蒸藕泥的方式来食用藕,软糯清香,加入适量肉末吃起来香儿不腻,口感更加丰富;山药的加入,更加的软绵细腻。蒸藕泥,具有很好的补中益气,健脾养胃的作用,老幼皆宜,只要把材料处理好,只用短短的4分钟,这道软糯可口,香而不腻的蒸藕泥就可出现在您家餐桌上。

用料  

莲藕 1节
淮山药 1根
五花肉 150克
葱姜末 适量
香葱 少许
白糖
料酒
香油

蒸藕泥的做法1 

  1. 将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮,既干净又方便)

    蒸藕泥的做法 步骤1
  2. 莲藕与淮山药切碎

    蒸藕泥的做法 步骤2
  3. 剁成蓉状,剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

    蒸藕泥的做法 步骤3
  4. 将五花肉剁成肉蓉,同样也是剁的越碎口感越细腻

    蒸藕泥的做法 步骤4
  5. 葱姜末倒入剁好的肉蓉内,放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味,放少许白糖提鲜

    蒸藕泥的做法 步骤5
  6. 用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲,再加少许水搅拌均匀,加点水藕泥吃起来更加软糯

    蒸藕泥的做法 步骤6
  7. 剁好的藕与山药泥与肉末放在一起

    蒸藕泥的做法 步骤7
  8. 顺着一个方向搅拌均匀

    蒸藕泥的做法 步骤8
  9. 将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内,用勺子压平

    蒸藕泥的做法 步骤9
  10. 用筷子穿几个孔,这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟

    蒸藕泥的做法 步骤10
  11. 盖上保鲜膜,用牙签插几个孔

    蒸藕泥的做法 步骤11
  12. 将玻璃碗放微波炉内,高火4分钟。香葱切末,取出撒上少许香葱末,即可食用

    蒸藕泥的做法 步骤12

蒸藕泥的做法2 

  1. 莲藕去皮小秘诀:如果用刀削往往厚薄不均,削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面,这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮,而且连小的凹陷处都能擦干净呢~

小贴士

1.做藕泥最好选用七孔的藕,这样做出来的藕泥比较软糯。
2.藕泥和肉末一定要剁的很细,这样口感才更加细腻。
3.调制完藕泥后要加入适量水,不然做出的藕泥比较干,口感不好。
4.一定要采用耐高温容器,否则骤冷骤热的容易爆裂,我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。
5.烹制的时间一定要控制好,根据用量的多少酌情更改时间。
6.如果家中没有微波炉,也可用蒸的方式,蒸的话要大火蒸制15~20分钟。

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