香菇鸡片

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简介

鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素,一个菜中囊获了多种不同的营养,香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉,同时满足你的味觉和营养需求。
对于人体来说,每天吃多个种类的食物,非常有益健康,所以,推荐大家都在家里餐桌上玩混搭,搭出美味,搭出健康!

用料  

鸡胸肉 一块
干香菇 5朵
豌豆 少许
胡萝卜 1根
料酒
干淀粉 1又1/2茶匙
鸡精

香菇鸡片的做法  

  1. 干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用

    香菇鸡片的做法 步骤1
  2. 豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

    香菇鸡片的做法 步骤2
  3. 鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀

    香菇鸡片的做法 步骤3
  4. 胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片

    香菇鸡片的做法 步骤4
  5. 泡软的香菇切片备用

    香菇鸡片的做法 步骤5
  6. 炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

    香菇鸡片的做法 步骤6
  7. 倒入胡萝卜片翻炒几下后

    香菇鸡片的做法 步骤7
  8. 再加入香菇片混合翻炒几下

    香菇鸡片的做法 步骤8
  9. 倒入少许剩余的香菇水

    香菇鸡片的做法 步骤9
  10. 煮开后放入豌豆和鸡片

    香菇鸡片的做法 步骤10
  11. 放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可

    香菇鸡片的做法 步骤11

小贴士

1. 这个菜不建议用新鲜的香菇做,因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。
2. 干香菇用温水泡发洗净后,切丝前不要把水份挤得太干,否则炒出的口感会偏干硬。
3. 除了豌豆和胡萝卜,还可以用其他蔬菜来搭配,但要根据蔬菜的不同,控制好入锅的顺序和烹饪时间。

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