客家娘酒炖腩肉

简介

客家娘酒是一道口味微甜的佳酿,有补血生血以及润肺之功效。用来炖肉,称为一绝。腩肉的口味提升颇多,消除油腻感只留醇香。

用料  

腩肉 500克(五花肉)
娘酒 约200克
花雕 约100克
干海带 一小把约60克
白煮蛋 3个
料酒 15毫升
生姜 2片
约5克

客家娘酒炖腩肉的做法  

  1. 腩肉切成2X3cm见方的块,用清水与料酒浸泡15分钟以上

    客家娘酒炖腩肉的做法 步骤1
  2. 海带结用清水浸泡开

    客家娘酒炖腩肉的做法 步骤2
  3. 鸡蛋冷水下锅,煮熟

    客家娘酒炖腩肉的做法 步骤3
  4. 沙煲底下放少量油,将姜片放入爆香

    客家娘酒炖腩肉的做法 步骤4
  5. 倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色

    客家娘酒炖腩肉的做法 步骤5
  6. 然后加入客家娘酒至肉的三分之二处

    客家娘酒炖腩肉的做法 步骤6
  7. 再加料酒至刚好没过肉

    客家娘酒炖腩肉的做法 步骤7
  8. 将煮好的鸡蛋倒入,再倒入老抽,大火煮开后转文火炖一个半小时

    客家娘酒炖腩肉的做法 步骤8
  9. 然后放入海带节,加适量盐再继续炖半小时即可

    客家娘酒炖腩肉的做法 步骤9

小贴士

1.肥瘦相间的五花肉,吃起来不腻不涩,正适合做这道菜。
2.炖煮两个小时或以上,可消除五花肉的油腻感,口感也恰到好处,入口微溶。
3.若有鹌鹑蛋,则以之代替鸡蛋,更好。

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