铜锣烧

5.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
4
挺好
2
一般
4
71
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简介

今天给大家推荐铜锣烧。很多人会以后铜锣烧是烤箱里做出来的,其实只要你家里有锅,有面粉,鸡蛋,红豆沙,糖和泡打粉就可以做,非常简单。

用料  

低筋面粉 130克
红豆沙
1克
泡打粉 1.5克
鸡蛋 三个
白糖 30克
牛奶 50克

铜锣烧的做法  

  1. 鸡蛋里加入白糖,盐和牛奶搅拌均匀

    铜锣烧的做法 步骤1
  2. 面粉里加入细盐和泡打粉混合均匀

    铜锣烧的做法 步骤2
  3. 面粉过筛

    铜锣烧的做法 步骤3
  4. 加入蛋液里搅拌均匀

    铜锣烧的做法 步骤4
  5. 让面糊静置15分钟

    铜锣烧的做法 步骤5
  6. 热锅后小火,加入一小勺蛋液

    铜锣烧的做法 步骤6
  7. 让其慢慢扩散开来,到自己满意的大小时就停止加蛋液

    铜锣烧的做法 步骤7
  8. 三分钟左右蛋液表面会有点凝固就开始翻面

    铜锣烧的做法 步骤8
  9. 如果底部是咖啡色,说明你做的成功了,火太大容易焦了,火太小颜色是黄色的,所以最好用中小火

    铜锣烧的做法 步骤9
  10. 做好后在其黄色一面涂上红豆沙

    铜锣烧的做法 步骤10
  11. 用另一块盖上就成了

    铜锣烧的做法 步骤11

小贴士

1.做铜锣烧关键是要把底部煎成咖啡色,而且上面会有锅底的纹路那才好看,所以火候和翻面的时间非常重要,其实你有很多机会练习,因为这么多蛋液至少可以做12个,也就是6个铜锣烧,我想一次给你12次机会,总会有成功的时候,那个成功的就是你要总结的经验啊;
2.做铜锣烧只要不粘锅就可以,放了油底部的纹路可能就产生不了,而且也会影响口感;
3.时间一定要掌握好,不是说时间越长越保险,因为时间越长,里面的水分就流失的多,饼的口感就不好,有点干,所以一面煎好后,另一面可以快一点;
4.我这个方子的糖减到最少了,因为中间有豆沙已经很甜了,或者你还可以涂上蜂蜜,更加健康好吃啊;
5.面糊如果太干放入锅里就不能扩散开来,太稀的话做出来的铜锣烧太薄,所以用我这个配方正好;
6.怎么样放入更多的豆沙?大家发现涂上豆沙后饼之间还是有很大的空隙,大家可以用我上图的手法再把豆沙嵌进去,这样做出的铜锣烧菜饱满,才好看,料足啊!

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