风干麻椒鸭

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简介

春季是鸭子最肥壮的季节,更重要的是,鸭子本是凉性食品,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,适宜于滋阴养津以防秋燥。
经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。

用料  

新鲜鸭腿 三只
高度白酒
白糖
麻椒

风干麻椒鸭的做法  

  1. 将麻椒用刀压碎

    风干麻椒鸭的做法 步骤1
  2. 锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味

    风干麻椒鸭的做法 步骤2
  3. 趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓,然后放入白糖和酒拌匀

    风干麻椒鸭的做法 步骤3
  4. 将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱,隔几个小时可将袋子拿出来搓揉

    风干麻椒鸭的做法 步骤4
  5. 腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干

    风干麻椒鸭的做法 步骤5
  6. 风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存,吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟

    风干麻椒鸭的做法 步骤6
  7. 蒸好的鸭腿切块即可食用

    风干麻椒鸭的做法 步骤7

小贴士

腌制的白酒我选用的是二锅头,牌子没啥特别的规定只要是高度白酒都可以,一定选用麻椒要比花椒更入味,压碎一些也是为了让麻椒的香味更好的散发出来
天热时腌制鸭腿一定要放进冰箱,隔一段时间取出搓揉下其更好的入味
风干好的鸭腿要放入冷冻室保存,这样才不会变质
鸭腿在清冼时最好用刷子仔细刷洗,因为一直在室外风吹日晒附着的灰尘太多

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