海苔烧饼

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简介

这超热卖的海苔烧饼,入口是一股浓浓的鲜香海苔味,但细细品尝,越嚼越是那天然的醇醇麦香,尤其是刚刚出炉的,外皮酥脆,内里喧软,表皮还有着一层又香又酥的芝麻,真是别提多好吃了。其实想要做出这醇正麦香、回味无穷的烧饼倒也不难,窍门就在和面时要添加上一块老面(简易做法附在注意事项内),那是单纯用酵母所无法替代的销魂滋味哦。不信的话您就亲自试试吧,一准今后您做发面类的美味都要加上一块呢

用料1 

面粉 300克
老面 100克
海苔松 15克
酵母 1/2小勺
白糖 15克
3克
冷水 125克
15克
白芝麻 50克

用料2 (老面)

面粉 250克
130克
酵母 1小勺

海苔烧饼的做法1 (老面)

  1. 将老面的原料和成面团经过发酵后,等分成100克/个的面团放入冷冻室

  2. 储藏,下次使用时提前拿出解冻后即可,也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏,待解冻后再使用

海苔烧饼的做法2 

  1. 把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中(酵母和盐不要直接接触)拌匀,接着放入老面、水和油和成光滑的面团

    海苔烧饼的做法 步骤1
  2. 在盆上封上一层保鲜膜,松弛10分钟即可

    海苔烧饼的做法 步骤2
  3. 将松弛好的面团,等份成50克/个的小面团

    海苔烧饼的做法 步骤3
  4. 再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮,均匀的撒上海苔松

    海苔烧饼的做法 步骤4
  5. 接着折叠成3折

    海苔烧饼的做法 步骤5
  6. 用擀面杖接着擀成面皮后,再折叠3折

    海苔烧饼的做法 步骤6
  7. 依次擀好后,盖上保鲜膜松弛10分钟

    海苔烧饼的做法 步骤7
  8. 最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下

    海苔烧饼的做法 步骤8
  9. 依次处理好后,放入烤盘发酵40分钟

    海苔烧饼的做法 步骤9
  10. 将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层,烤焙18分钟呈金黄色即可出炉

    海苔烧饼的做法 步骤10

小贴士

海苔烧饼要尽量用老面来制作,这样口感有股很天然的麦香味,是单纯用酵母所无法带来的
和面时,酵母和食盐要分开放入,不要直接接触,食盐会杀死酵母
加入白糖有助于面团的发酵,在最后的烤焙时也可以更好的上色,而且口感也更好
做为老面使用的面团,必须是经过发酵后的面团(可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好的面团,等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内,下一次使用时提前拿出解冻后即可使用)

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