私房泡椒田鸡

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简介

在厦门我吃过好几家的泡椒田鸡,感觉大同小异。做法和水煮活鱼、酸菜鱼类似——熬汤底之后放入田鸡,最后用热油炝锅。这样吃起来,感觉稍有点油腻,汤汁较多,田鸡吃起来不够味。这次,我在家换了种烹饪的方式,采用先炒后,直接加水煮烧,做出来的田鸡不仅肉质嫩滑,而且非常入味,再加上这个用油少,滋味浓,吃起来更健康,大家可以试试。

用料  

私房泡椒田鸡的做法  

  1. 将宰杀好的田用流动的水洗净后沥干水分,斩块备用

    私房泡椒田鸡的做法 步骤1
  2. 用生抽、料酒、一半姜蒜末、白胡椒粉抓匀腌30分钟左右

    私房泡椒田鸡的做法 步骤2
  3. 锅热油,倒入另一半姜蒜末煸香

    私房泡椒田鸡的做法 步骤3
  4. 下田鸡块翻炒

    私房泡椒田鸡的做法 步骤4
  5. 片刻后加入泡椒一起炒

    私房泡椒田鸡的做法 步骤5
  6. 倒入适量老抽和水

    私房泡椒田鸡的做法 步骤6
  7. 中火烧滚至汤汁浓郁,大火收汁,撒上葱段即可

    私房泡椒田鸡的做法 步骤7

小贴士

1、田鸡里面可能有寄生虫,最好多煮一会儿。不建议准妈妈们吃这个哈。
2、田鸡和大蒜是绝配,这道菜可以多放些蒜末,才吃起来别有一番风味。

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