紫薯萝卜卷

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说起紫薯的做法,大家可能第一时间想到的就是:烤紫薯,没错!烤紫薯很好吃,但紫薯烤来吃的话就会损失很多原本的营养,而且吃多了容易上火;但真正最能保持其营养物质的还是蒸着吃好,不过这回我们有了不同的做法,用酸甜香脆的萝卜皮,包裹着绵甜的紫薯泥,两种不同口味的组合让人惊叹不已。浓郁的紫薯透过薄薄的萝卜卷,甚是可爱。

用料  

紫薯萝卜卷的做法  

  1. 先将紫薯洗净,放在蒸锅上,大火蒸熟

    紫薯萝卜卷的做法 步骤1
  2. 烧锅水,加入少量的盐,将切好段的白萝卜放在水中焯一下

    紫薯萝卜卷的做法 步骤2
  3. 加入适量的糖在开水中化开,冷却后加入适量的白醋

    紫薯萝卜卷的做法 步骤3
  4. 将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上

    紫薯萝卜卷的做法 步骤4
  5. 趁热在蒸熟的紫薯中,加入适量的糖和奶粉

    紫薯萝卜卷的做法 步骤5
  6. 用木勺碾压成泥

    紫薯萝卜卷的做法 步骤6
  7. 将泡过的萝卜控下水,用小刀刨层薄薄的皮

    紫薯萝卜卷的做法 步骤7
  8. 皮要尽量薄一些,这样更透明

    紫薯萝卜卷的做法 步骤8
  9. 将白萝卜皮切成小段,在中间包上准备好的紫薯馅

    紫薯萝卜卷的做法 步骤9
  10. 用白萝卜皮将紫薯包好

    紫薯萝卜卷的做法 步骤10

小贴士

1.紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压,这样不仅容易将它们融化,而且更容易碾压成泥;
2.紫薯泥越细腻越好,也可以用刀背压,或放在搅拌器中碾碎;
3.将白萝卜焯下水去除其异味,在泡在糖醋水中,这样的白萝卜才能酸酸甜甜,而且爽脆;
4.白萝卜的皮削得越薄越好,这样才能更透明,紫薯的颜色才能更艳丽。
 

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