生椒牛肉面

34
人做过这道菜

简介

这碗面,也是成都很多面馆的主打面,那个辣劲真是猛烈啊,不是像油辣椒那种熟辣椒的辣,而是生辣椒的生猛和清香哈!啥二荆条,啥小米椒,都不要放过哈。想想生吃小米椒的感觉,哈哈,就是这样的感觉:闻着这碗面,都会冒汗!吃起来,辣得难以抗拒,还带着青椒的清香。吃完,得再吸两大口凉气。

用料  

鲜面 150克
牛肉末 100克
二荆条青椒 2根
小米椒 4个
小葱
香菜
3瓣
老姜 1小块
高度白酒 10克
酱油
辣椒油
味精
芝麻酱

生椒牛肉面的做法  

  1. 先做面料。蒜和老姜剁烂,青椒和小米椒也剁细,葱和香菜切小段

    生椒牛肉面的做法 步骤1
  2. 牛肉末中加入蒜和老姜,再加入2小勺的酱油和白酒,拌均匀,腌上20分钟

    生椒牛肉面的做法 步骤2
  3. 锅中放油,倒入腌好的牛肉末

    生椒牛肉面的做法 步骤3
  4. 半炒半炸至牛肉变酥脆,加入适量的盐(也可不加),盛起来待用

    生椒牛肉面的做法 步骤4
  5. 取两面碗,放入适量酱油、辣椒油、味精,各加入一汤匙的下面前的沸水

    生椒牛肉面的做法 步骤5
  6. 面煮至断生,捞起来放入碗中,加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱

    生椒牛肉面的做法 步骤6

小贴士

1、牛肉加上姜、蒜和白酒,都是为了去它的腥;
2、牛肉要炒得酥脆才会香。炒牛肉的油要放得略多,牛肉是半炒半炸。更入锅的牛肉,用铲子摁着年肉,是软的;炒好的牛肉,摁着是略硬的小颗粒;
3、面碗里的水不能过多,一汤匙就可以了;
4、面煮至断生就好,不能煮至完全熟,否则没有空间吸收调料。

生椒牛肉面的留言

关于生椒牛肉面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 36 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1767 收藏

作者大花花西瓜瓜的其他菜谱