热干面

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武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。
这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

用料  

热干面
萝卜丁
酸豆角
鸡精
胡椒粉
酱油
蒜汁
卤水汁
芝麻酱
葱花

热干面的做法  

  1. 热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出

    热干面的做法 步骤1
  2. 装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉

    热干面的做法 步骤2
  3. 把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态

    热干面的做法 步骤3
  4. 在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可

    热干面的做法 步骤4

小贴士

1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。
2.如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

参照这个菜谱,大家做出 602 作品

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