曲奇

18 人做过这道菜
在烤箱制作点心中,曲奇是最简单,也最方便的一个点心了。
只要掌握曲奇的制作原理,就可以做出很多种花样不同的小曲奇。

用料1 (奶酥曲奇)

黄油 75克
低筋面粉 80克
鸡蛋 20克
糖粉 35克

用料2 (巧克力曲奇)

黄油 75克
低筋面粉 70克
可可粉 15克
鸡蛋 20克
糖粉 40克

曲奇的做法1 

  1. 将低筋面粉过筛

    曲奇的做法 步骤1
  2. 室温20度的黄油切成小丁

    曲奇的做法 步骤2
  3. 将黄油加入糖粉

    曲奇的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器打至乳膏状

    曲奇的做法 步骤4
  5. 然后分次加入室温20度的蛋液(分三次加)

    曲奇的做法 步骤5
  6. 全部加好并打发好的样子

    曲奇的做法 步骤6
  7. 将过筛后的面粉倒入黄油中搅拌均匀,注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可

    曲奇的做法 步骤7
  8. 选择一个花嘴,我用的是大号的

    曲奇的做法 步骤8
  9. 挤出花形

    曲奇的做法 步骤9
  10. 烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。(我用的是塑料花袋,比较好挤,所以出来的花形不是特别挺。如果你想花纹更挺一点,可以再加面粉10克左右。)

    曲奇的做法 步骤10

曲奇的做法2 

  1. 将低筋面粉加入可可粉过筛

    曲奇的做法 步骤1
  2. 室温20度的黄油切成小丁

    曲奇的做法 步骤2
  3. 将黄油加入糖粉

    曲奇的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器打至乳膏状

    曲奇的做法 步骤4
  5. 然后分次加入室温20度的蛋液(分三次加)

  6. 全部加好并打发好的样子

  7. 将过筛后的面粉倒入黄油中搅拌均匀,注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可

  8. 选择一个花嘴,我用的是大号的

    曲奇的做法 步骤8
  9. 挤出花形

    曲奇的做法 步骤9
  10. 烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。(我用的是塑料花袋,比较好挤)

    曲奇的做法 步骤10

小贴士

1、饼干是非常容易制作的小点心。只要你的黄油温度够,还有打发顺利,就一定会成功的。
2、挤花的时候,集中精力,不要走神哦。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

曲奇所在分类

该菜谱创建于
1038 收藏


曲奇的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑