蓝莓芝士蛋糕

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用料  

牛奶 170克
奶油奶酪 300克
蓝莓 适量
蛋白 60克
细砂糖 25克
蛋黄 4个
玉米淀粉 12克
黄油 45克

蓝莓芝士蛋糕的做法  

  1. 把牛奶和黄油放进小锅里

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 加热到沸腾前就关火,稍凉

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄+25克细砂糖

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发到蛋黄变浓变稠,颜色变白

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入玉米淀粉

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后再倒回小锅里加热,不停的搅拌,变稠后就马上关火

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入进牛奶黄油蛋黄糊里

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 拌匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋白里分3次加入30克细砂糖,打发至湿性发泡状态。(打发蛋白时烤箱以160度预热)

  12. 把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后倒入一半进模具加入部分蓝莓。最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 上下火160度,隔热水烤60分钟,表面上色均匀后,取出稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤13

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