蛋白杏仁花式小蛋糕

简介

这次用到了杏仁粉和蛋白
成品的颜色很清淡,味道也很清淡
适合这个满眼绿色的春天

用料  

低粉 80g
蛋清 2个
杏仁粉 30g
糖粉 30g
黄油 60g

蛋白杏仁花式小蛋糕的做法  

  1. 准备两个蛋清

  2. 杏仁粉和低粉搅拌匀均

  3. 黄油隔水融化成液体

  4. 蛋清放入无油无水的容器中分三次加入糖粉,用手提打蛋器打至硬性发泡

  5. 筛入低分和行人份的混合粉,快速切拌以免消泡

  6. 加入融化的黄油快速切拌均匀

  7. 加入融化的黄油快速切拌均匀

  8. 用融化的黄油涂抹模具中,再撒上低粉

  9. 蛋糕液倒入模具,2/3处即可

  10. 轻磕模具,震碎小气泡

  11. 预热烤箱175度

  12. 烤箱中层,上下火,175度,15分钟即可

小贴士

1.黄油隔水融化,建议用40度的温水融化成液体
2.分三次加入糖粉,先低速打发,在高速打发,至提起打蛋器,出现小小的鹰嘴状的纹路即可
3.筛入低粉后要用橡皮刮刀快速切拌,以免消泡
4.事先混合好杏仁粉和低粉,以免切拌时间太长消泡
5.事先处理好硅胶模具,不粘效果加倍哦。
6.轻轻磕模具,上下垂直磕动,可以震碎小气泡,成品更细腻
7.温度和时间根据自家烤箱温度就好
8.我这里糖粉减半了,健康第一么

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