黑加仑乳酪贝果

用料1 

中粉 175克
低粉 75克
细砂糖 15克
3.75克
干酵母 2.5克
黄油 10克
凉水 150克

用料2 

奶油奶酪40克
黑加仑干 15克(切碎)
糖粉 15克
牛奶 1小匙
玉米淀粉 5克

用料3 

蜜糖 10毫升
1000毫升
40克

黑加仑乳酪贝果的做法  

  1. 将面团原料除黄油外,混合。注意不要使盐与酵母触碰

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤1
  2. 后加黄油,揉至扩展阶段

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤2
  3. 然后静置(上覆盖屉布)45分钟发酵

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤3
  4. 发酵的时间中,我们可以来制作馅料。将奶油奶酪放至软化,然后与其他原料混合均匀即可

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团体积为原先的两倍大

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤5
  6. 然后用手掌按压排气。分成大小均匀的6份静置15分钟

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤6
  7. 将面团擀成椭圆型,然后铺上馅料

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤7
  8. 卷起来成圆柱状。用擀面杖将一端大约2里面擀扁,另一头搓成略尖的形状

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤8
  9. 然后圈成一个圆环形状,注意接口的位置要尽量的压紧,静置20分钟

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤9
  10. 糖水料混合后,放在火上煮沸,待稳定后,放入面团汆40秒

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤10
  11. 捞出后要充分的沥干

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤11
  12. 放入烤箱烘烤

    黑加仑乳酪贝果的做法 步骤12

小贴士

也可以用高粉来制作贝果。但既然知道了贝果特有的口感是如何形成的,所以也明白用中粉与低粉来做贝果也是可行的。
可以根据自己的喜好来加入不同材料的馅料。
此次是采用了二次发酵的方法,也可以尝试一次发酵来比较两者有何区别。

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