爆炒猪肚尖

50
人做过这道菜

用料  

猪肚尖 一个
一块
一匝
青椒黄椒 各几片
小香芹 几支
豆瓣酱 一勺
一小勺
胡椒粉 适量
黄酒 几滴
淀粉 一勺
少许
面粉 两大勺(清洗猪肚用)

爆炒猪肚尖的做法  

  1. 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次

    爆炒猪肚尖的做法 步骤1
  2. 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次

    爆炒猪肚尖的做法 步骤2
  3. 加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来

    爆炒猪肚尖的做法 步骤3
  4. 外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟

    爆炒猪肚尖的做法 步骤4
  5. 清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(“幽门”往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块

    爆炒猪肚尖的做法 步骤5
  6. 切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味

    爆炒猪肚尖的做法 步骤6
  7. 再放入一勺淀粉,继续抓均匀

    爆炒猪肚尖的做法 步骤7
  8. 最后倒入一小勺油封油

    爆炒猪肚尖的做法 步骤8
  9. 锅里热油,倒入肚尖,开大火

    爆炒猪肚尖的做法 步骤9
  10. 猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用

    爆炒猪肚尖的做法 步骤10
  11. 锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香

    爆炒猪肚尖的做法 步骤11
  12. 加入一勺豆瓣酱,继续炒香

    爆炒猪肚尖的做法 步骤12
  13. 放入其他的配料

    爆炒猪肚尖的做法 步骤13
  14. 倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色

    爆炒猪肚尖的做法 步骤14

爆炒猪肚尖的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 50 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1063 收藏

作者居然的其他菜谱